Nosotros

Copas y Candela está formado por un equipo de profesionales seleccionados según su capacidad y experiencia, liderizados por Angel Durán, profesional del mundo del Mercadeo y Sommelier orientado a trasmitir su pasión por el buen vivir a través de  experiencias sensoriales.

Vinicultura

Decanter

Es un recipiente preferiblemente de cristal cuya capacidad por lo regular es el equivalente a una botella de vino, en la actualidad se puede conseguir de diferentes formas y diseños.

Se utiliza para realizar el trasiego de un vino que han pasado un largo periodo de envejecimiento en la botella vertiendo el contenido en el decantador, con el fin de evitar que los posibles posos, consecuencia de la precipitación de la materia colorante originados por el envejecimiento del vino en botella, pasen a la copa. Estos posos no afectan a la calidad del vino pero «afean» su aspecto. Asimismo, la decantación es recomendada con el fin de oxigenar el vino.

Tapones

La función principal del tapón, es conseguir una adecuada conservación del vino. En el mercado tenemos tapones de corcho, sintéticos y de rosca.

El tapón sintético es de material inorgánico, por su consistencia y uniformidad permite una menor entrada de aire al interior de la botella y no permite el crecimiento microbiológico, se recomienda embotellar sólo vinos que no necesiten evolucionar una vez embotellados, preferiblemente se utiliza en vinos de consumo rápido.

Tapones

El tapón de rosca, en el caso de los vinos y sobre todo en los países del nuevo mundo se viene utilizando desde hace tiempo, los protegen de contaminaciones, preservan sus aromas, sabores y frescor, con preferencia también en vinos jóvenes blancos y tintos.

Tapones

El corcho es un producto vegetal y resistente, elaborado a partir de la corteza de algunos árboles, en especial del alcornoque, utilizado para la elaboración de los tapones, constituye el único sistema de taponado capaz de asegurar una conservación de larga duración para los vinos de guarda, permite la micro oxigenación lo cual ayuda a la evolución pues reduce los taninos y disminuye la astringencia.

El Sacacorcho

También denominado descorchador, es una herramienta compuesta, usualmente, por una hélice metálica con un mango o una palanca; se inventó para extraer los tapones de corcho de las botellas de vino.

Existen diferentes tipos de sacacorchos, mencionaremos los más utilizados:
De botella, el más habitual que a su vez adopta diferentes formas Plegable, propio de hostelería ya que se puede llevar en el bolsillo.

El Sacacorcho

De alas que se levantan al introducir la barrena facilitando así la extracción al hacer palanca. Es muy común en el ámbito doméstico. De láminas o lengüetas – consistente en dos láminas metálicas que se introducen en los laterales del cuello de la botella extrayendo de esta forma el corcho intacto. De palanca – Este tipo de sacacorchos utiliza una palanca para descorchar una botella de vino. Al bajar la palanca hace que la espiral perfore el corcho, acto seguido debe levantar la palanca para quitar el corcho de la botella De aire comprimido – se inyecta aire con una bomba atravesando el tapón con una aguja.

Tastevin

Nombre francés de un recipiente cóncavo de pequeño tamaño (20 a 50 c.c.) elaborado en plata, alpaca u otros metales brillantes y con diversas lunas y tallas, que se utiliza para comprobar el color y brillo de los vinos. Se ha convertido en el emblema de los sumilleres, pero resulta poco práctico para percibir los caracteres olfativos, uno de los aspectos más importantes de la cata.

Cata

Acción de valorar el vino por medio de los sentidos, de forma técnica, analítica y objetiva. No debe ser confundida con la degustación, en la que intervienen elementos más subjetivos y no se procede de manera sistemática, analizando cada uno de los aspectos sensitivos de un vino.

Sommelier

Sumiller en español. Es la persona encargada de administrar los inventarios, preparar la carta de vinos, atender a los clientes y recomendarles los vinos más adecuados en el restaurante. También cumplen otras funciones en tiendas especializadas e institutos de enseñanza del vino.

Envero

Es un término empleado en viticultura para indicar una de las fases del ciclo de maduración de la uva. En el envero se produce un cambio en el color de las uvas, de forma que las variedades tintas se colorean con las antocianinas o pigmentos rojos y azulados, mientras que las variedades blancas se vuelven rubias o amarillas, representa una transición entre el crecimiento de la uva y su maduración.

Vendimia

Es la recolección o cosecha de las uvas, generalmente refiriéndose a las que servirán a la producción de vino o licor. El período de vendimia varía entre febrero y abril (en el hemisferio sur), y agosto y octubre (en el hemisferio norte). Esto depende del grado de maduración de la uva que se desee, es decir, del momento en que la relación porcentual entre los azúcares y los ácidos en el grano de uva han alcanzado el valor óptimo para el tipo de vino que se desea producir.

Vinificación

La elaboración del vino o vinificación es el conjunto de procesos que transforman el mosto en una bebida alcohólica denominada vino.1​ El proceso principal por el que ocurre esta transformación es la fermentación alcohólica.

Qué Ofrecemos

Catas

Te ofrecemos una variedad de catas hechas a la medida, privadas o corporativas, presenciales o vía On Line, nos gusta que aprendas y hablamos con un lenguaje de fácil entender para que te conectes y disfrutes el momento. Cumpleaños, despedidas, aniversarios, fechas especiales, cualquier ocasión es buena para catar.

Nuestras catas son tan variadas que nos permiten disfrutar de diferentes tipos de bebidas (destilados y vinos) y maridajes, no hay cata sin acompañante. Te ofrecemos vinos, espumosos, combinaciones, por regiones, denominaciones, país, cepa, tipos, además de catas con destilados como ron, whisky, vodka, entre otros.

Copas y Candela ofrece sus servicios en la Comunidad de Madrid, para otras ciudades consultar a través de nuestro correo de contacto.

Catas team building

(para Empresas/Corporativas)

Integración, reconocimiento, trabajo en equipo, logro de objetivos, todos estos pueden ser los aspectos que podemos hacer destacar a través de una actividad, para un grupo de empleados y colaboradores, siempre de una forma divertida y responsable.

Nos gusta ir de la mano con nuestros clientes y generar el concepto según sus necesidades y presupuesto.

Eventos

Una ocasión especial y quieres hacer algo diferente, con gusto te ayudamos, tenemos la experiencia necesaria para hacerlo, nos adaptamos a tu presupuesto.

Si tu evento es Corporativo podemos desplazarnos sin problema, incluso podemos apoyarte en ferias y exposiciones bien sea con un servicio de vinos en barra o una cata VIP.

Cursos

Ofrecemos la posibilidad de aprender del mundo del vino con cursos cortos que contengan información relevante y nos permita disfrutar cada copa, el terroir, las uvas, el proceso de elaboración, los tipos de vino, países, el servicio y su maridaje un recorrido que nos permitirá entender lo que significa descorchar una botella de vino.

Enoturismo

Nos gusta visitar y si es acompañados mejor, ofrecemos experiencias enoturísticas según la región que quieras conocer, son muchas bodegas, pero seleccionamos aquellas que producen vinos de relevancia, diferentes, bodegas boutique donde el respeto a la tierra y al trabajo sean su norte, esto nos hace convertir en unos Winelovers.

Qué Ofrecemos

Catas

Te ofrecemos una variedad de catas hechas a la medida, privadas o corporativas, presenciales o vía On Line, nos gusta que aprendas y hablamos con un lenguaje de fácil entender para que te conectes y disfrutes el momento. Cumpleaños, despedidas, aniversarios, fechas especiales, cualquier ocasión es buena para catar.

Nuestras catas son tan variadas que nos permiten disfrutar de diferentes tipos de bebidas (destilados y vinos) y maridajes, no hay cata sin acompañante. Te ofrecemos vinos, espumosos, combinaciones, por regiones, denominaciones, país, cepa, tipos, además de catas con destilados como ron, whisky, vodka, entre otros.

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Catas team building

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También ofrecemos diferentes catas y cursos donde puedes participar con solo reservar tu cupo, debes estar pendiente de nuestro calendario o suscribirte a nuestra base de datos para que recibas la información directo a tu correo o móvil.

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